Flores de Verano

Este es un hermoso Pasteles decorado con flores de glaseado real, todo en tonos cítricos inspirado en el sol de verano. Además esta decorado tanto en borde superior como el inferior con la técnica clásica de Over Piping.

Over Pinping… Sentimiento Carmesi.

Tecnica de Over Piping…. sobre un hermoso fondo Carmesi!

Recetas Deliciosas: Crema Pastelera Oss®

Crema Pastelera Oss®

Les apetece una receta? Pues aquí les dejo la receta de una crema, que no es la mejor amiga del repostero, pero si, el mejor amante del pastelero. de igual manera espero les gusto y que la disfruten con los suyos!

Crema Pastelera Oss®
Muy empleada en la pastelería internacional, esta crema es por si sola… deliciosa. Lo que la hace única es la utilización de una vaina de vainilla natural, pero en el caso de que no la tengas, emplea un buen extracto de vainilla:
> ½ vaina de vainilla.
> 500 ml. de leche.
> 5 yemas.
> 125 grs. de azúcar refinada.
> 25 grs. de harina.
> 25 grs. de fécula de maíz (maicena).

Calienta la leche junto a la vaina de vainilla hasta casi alcanzar el punto de ebullición. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Por otro lado bate la yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese. Agrégale a continuación la harina y la fécula de maíz. Agrega la leche con la vainilla a esta mezcla sin dejar de remover. Pásalo a una cacerola y llévalo al fuego medio hasta que espese, NO se puede dejar de remover. Cuando espese, retírala del fuego y viértela en un recipiente, cúbrela con un plástico y reserva. Cuando la emplees deberás batirla antes, para confirmar que esta totalmente cremosa.

PSD: de regalo…. déjenme sus comentarios! Dulces Abrazos!

Osires Barbosa.
Chef & Cake Designer.

Extreme Stringwork

Un poquito de Stringwork…. la magia de los cordones de glaseado real!

Pastel de Plátano (Banano)

Pastel de Plátano (Banano)

Ingredientes:

* 200 grs. de azúcar refinada.

* 120 ml. de aceite vegetal.

* 3 huevos.

* 4 plátanos.

* 400 grs. de harina de trigo.

* ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

* 1 cucharada de polvo de hornear.

* Una pizca de sal.

* 1 cucharada de vainilla.

* 125 ml. de suero o crema de leche.

Instrucciones:

Comenzamos precalentado el horno a 175 °C. Se debe desconchar los plátanos y triturarlos con la ayuda de un procesador o sino un tenedor.

Por otro lado con la ayuda de un procesador, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa de color pálido, agréguele el aceite y la esencia de vainilla, mezcle bien. Añada luego los plátanos machacados y siga batiendo hasta que la mezcla este bien homogénea.

Tamice la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal, agregue entonces esta mezcla a la mezcla que tiene en el procesador, alternando con el suero o crema de leche, empezando y terminando con la harina. Deberá batir solamente lo necesario, o sea, hasta que todo este homogéneo, NO debe sobre-batir la mezcla!

Viértalo en el molde previamente engrasado y enharinado. Hornéelo por un lapso aproximado de 40 o 50 minutos, o hasta que la broqueta o palillo de madera, salga limpio y seco. Recuerde que deberá dejar enfriar totalmente esta torta antes de rebanarla para rellenar o cubrir y decorar.

Pastel Navidad en Azul

Navidad en Azul

Este es un hermoso pastel inspirado en el invierno navideño, donde destaca un hermoso Pino de Navidad en distintos tonos de azules. También vemos distintos elementos que hacen de este proyecto un pastel elegante y llamativo. Esta totalmente realizado en pasta de azúcar, tiene también en su decoración perlas de azúcar y glaseado real.

Lola Espléndida

Lola Espléndida es nuestra creación para Expo Tortas 2013 realizada en ciudad de Barquisimeto, Venezuela.

Consta de un pastel donde la principal inspiración son las texturas de telas, los lazos y bordados!